CHEF EXECUTIF
Le Chef Exécutif est une figure qui est un plus pour les hôtels de luxe ou les grands hôtels L'expérience du Chef Exécutif est déterminante pour réaliser les prévisions budgétaires fournies par la structure, en ce qui concerne la gestion de la cuisine. Sa capacité dans le choix du personnel qualifié pour la brigade, la gestion organisationnelle des restaurants de l'hôtel, la recherche constante d'élaborations nouvelles et captivantes des plats à proposer (accompagnée de la main habile dans la présentation de chaque plat) font le repas une expérience gustative qui atteint tous les sens et capable de satisfaire les palais les plus exigeants.
CHEF DE PARTIE
Un accompagnement fondamental pour le Chef Exécutif
c'est une personne d'une grande expérience et d'une grande capacité dans son propre secteur.
Passion pour votre travail,
La connaissance approfondie de sa gamme et la gestion de la brigade de cuisine le rendent indispensable à la parfaite réussite du menu.
COMMIS
Notre commis de cuisine (ou assistant cuisinier) travaille aux côtés de nos Chefs.
Compétences démontrées non seulement dans la phase de production de ce qui est attendu d'eux (préparer les ingrédients, nettoyer les légumes, garder les espaces de travail et le garde-manger bien rangés), mais aussi dans la description du style de certains plats dans la cuisine, en interagissant et en collaborant avec tous les collègues de la brigade .
CHEF PÂTISSIER
Chacun de nos Chef Pâtissier (Chef Pâtissier) interagit étroitement avec la brigade de cuisine même si les tâches, les environnements, les équipements sont évidemment différents, à tel point que la brigade de pâtisserie peut être considérée comme un «département» autonome avec ses propres caractéristiques.
Il gère un département de production de: desserts pour le petit-déjeuner, pâtisseries salées et sucrées, tartes et desserts, petites pâtisseries, confitures, glaces et sorbets; sauces et garnitures sucrées Il coordonne toujours avec le Chef Exécutif pour que la production de confiserie soit en adéquation avec le menu présenté.