PERSONALE ai PIANI
Governante /HouseKeeper
Supervisiona il lavoro del personale addetto alla pulizia della struttura, assegnando compiti e mansioni, gestisce i turni delle cameriere, mostra loro il corretto svolgimento del lavoro e interviene in caso di problemi. Controlla inoltre la qualità della biancheria utilizzata .
La sua responsabilità principale resta quella di assicurarsi che la struttura sia stata pulita con scrupolo dalle cameriere, coadiuvandole .
Cameriera ai piani
E’ responsabile della pulizia, dell'igiene e dell'ordine delle camere .
Si occupa di : svolgere le pulizie delle camere con particolare cura per l’igiene dei bagni, di riassettare e mettere in ordine le stanze nel rispetto degli spazi e degli oggetti del cliente, in particolare al momento del cambio degli ospiti nella struttura. Risponde del suo operato alla governante
PERSONALE di SALA
Responsabile di sala /Maitre
Assicura il perfetto funzionamento del servizio di ristorazione e della relativa “mise en place”. E’ il il gestore di tutta la sua brigata sia per quel che riguarda il servizio vero e proprio distribuito in ranghi, (chef sommelier, chef de rang, commis ecc.) sia per gli orari e i turni di lavoro che si svolgono in sala. Accoglie i clienti all’entrata del ristorante, scortandoli fino al tavolo, prende la comanda da passare allo chef.
Cameriere di Sala
Predispone la sala ristorante per il servizio, accoglie i clienti e li fa accomodare, serve ai commensali cibi e bevande, gestisce la clientela e si occupa del servizio in genere. Riassetta l'area operativa. Risponde del suo operato al Maitre.